佛山广式炖品:口味清淡,注重汤水

发布时间:2021-1-19 9:03:00

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广式炖品口味清淡,有别于北方菜的重油、重口味,寻求清爽、嫩滑、香。广式炖品都是用不加任何调味料的食材蒸煮而成。它们原汁原味,新鲜可口。

广式炖品清淡清新,口味随时都在改变,但是大体上还是比较原滋原味的。夏季寻求清淡,冬天则可略强。清淡的滋味是因为特定的地域气候和历史文化。在古代,岭南区域的经济开展起步缓慢,人民生活十分悲惨。他们把自种的蔬菜和鱼放进锅里煮,没有太多饮食上的讲究。随着经济的开展和生活水平的提高,人们对饮食的要求也发生了改变,但炎热的天气使人们仍然无法接受重油和重口味的滋味,而保留了原来对清淡的寻求。

广式炖品对汤很考究,广式炖品既是药又是食。广东人考究滋补食物,以汤为主。所以长明爱觉得学广式炖品最好的就是汤,汤的品种又分为很多。

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